Jak zjeść słodko, a zarazem zadbać o formę?

jablko

Chciałabyś lub chciałabyś zjeść coś słodkiego, a najlepiej jakieś ciastko? Ale wiesz że z reguły są one nie zdrowe? Nie martw się, dam ci kilka rad jak rozwiązać ten problem.

Bez lukru i kruszonki

Jeśli często zdarza ci się przygotowywać ciasta w domu, warto zrezygnować z pokrywania ich powierzchni kruszonką lub polewania wysokokalorycznym lukrem. Już od jakiegoś czasu mam okazję sięgnąć po pyszne owoce sezonowe i nie tylko. Możemy nimi udekorować wierzch wypieku lub przygotować z nich zdrowy koktajl, który będzie doskonałym dodatkiem do naszego niedzielnego deseru.

Mąka z orzechów

Jest bardzo wartościowym dodatkiem do ciast i innych deserów. Charakteryzuje się przede wszystkim swoim intensywnie orzechowym aromatem. Jest bogata w błonnik, magnez, żelazo, cynk, miedź, fosfor, kobalt i lecytynę. Zawiera witaminę A i witaminy z grupy B. Pamiętajmy, że orzechy wzbogacają naszą dietę w zdrowe tłuszcze nienasycone. Poza tym zawierają również znaczne ilości błonnika, a także wpływają pozytywnie na naszą codzienną pamięć oraz koncentrację.

Lekki jogurt

Nasze wypieki możemy odchudzić, zastępując gęstą i kaloryczną śmietanę, jogurtem naturalnym lub serkiem homogenizowanym. W ten o to sposób ciasto pozostanie wilgotne w środku i będzie mogło zachować swój delikatny mleczny zapach. Dodatkowo pozbędziemy się prawie 80% tuczących i niezdrowych tłuszczów nasyconych.

Gryka

Mąka pszenna spożywana w nadmiarze może przyczynić się do poważnej otyłości. Zdrowiej będzie skorzystać z mąki gryczanej. Dodana do naszych wypieków nada im delikatnie ciemną barwę.

Ciasto marchekowe

Niektórzy nazywają je ciastem fitness, a to ze względu na to, że jedyny słodki składnik jaki można w nim znaleźć, to tylko 2 łyżki miodu. Często piecze się je bez używania mąki. Wbrew pozorom smakuje bardzo dobrze jak na swoją małą dawkę słodkości.

Stewia zamiast cukru

Stewia jest naturalnym słodzikiem i stanowi zdrową alternatywę dla cukru. Poza tym jest o wiele słodsza niż cukier rafinowany czy na przykład miód. Oznacza to, że do przyrządzenia deseru potrzebować będziemy niewielkiej ilości tego też produktu.

Dwa pyszne przepisy na letnie ciasto

mango

W dniu dzisiejszym mam dla ciebie dwa smakowite słodkie przepisy na ciasta, które z pewnością umilą ci dzień.

 

Ciasto z mango

Składniki:

  • 150 gram pełnoziarnistych herbatników w czekoladzie
  • 60 gram roztopionego masła
  • 250 gram masy krówkowej
  • 150 gram serka mascarpone
  • 100 gram śmietany 18%
  • łyżeczka cukru pudru
  • mango
  • 3 łyżki kakao
  • pół łyżeczki soli

 

Jeśli masz blender to wrzuć tam herbatniki i pokrusz je za jego pomocą lub możesz skorzystać z wałka. Tak rozgniecione herbatniki wymieszaj z roztopionym masłem w misce. Przygotuj sobie dodatkowo tortownicę o średnicy mniej więcej 20-25 centymetrów i rozłóż w niej papier do pieczenia. Pokruszone przed chwilą herbatniki ułóż na dnie i je dociśnij. Tak przyrządzone ciastka posyp połową łyżeczki soli.
Przytrzymaj mango w pozycji pionowej i natnij koniec, tym samym przesuwając nóż wzdłuż pestki, kończąc na odkrojeniu kawałka owocu. Postąp w ten sam sposób z drugą stroną. Następnie obierz mango ze skórki i potnij w cieniutkie plasterki. Połowę tych kawałków owocu rozłóż na ciastkach.
Czas na przyrządzenie masy. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem w osobny pojemniku, a później wymieszaj z serkiem mascarpone. Tak przygotowaną masę krówkową rozsmaruj na mango i dodaj na nią połowę przygotowanego przez nas wcześniej kremu. Ułóż pozostałem owoce na nim i rozsmaruj resztę pozostałej nam masy krówkowej.
Na sam szczyt naszego wypieku rozsmaruj ponownie pozostały nam krem i posyp go kakaem. Wstaw tak przygotowane ciasto do lodówki na minimum półtorej godziny.

Placek migdałowy

Składniki:

  • 50 ml mleka
  • 120 gram masła
  • 50 gram śmietany 12%
  • 200 gram ciasta francuskiego
  • 70 gram cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru
  • 4 żółtka + jedno całe jajko
  • 1 łyżka rumu
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 100 gram mielonych migdałów

 

Wlej mleko do garnka i dodaj do niego śmietanę, po czym zagotuj. Zwykły cukier wymieszaj z cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i trzema zółtkami, a wszystko to ucieraj aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Połącz powstałą masę z mlekiem i chwile pogotuj. Część masła utrzyj z cukrem pudrem i resztą pozostałego ci cukru waniliowego, ostatni żółtkiem i cały jednym jajkiem. Dodaj tam również mielone migdały i rum. Całość wymieszaj z ostudzonym kremem.
Z ciasta francuskiego wytnij dwa kółka o średnicy twojej foremki. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w nim jedną część ciasta. Wypchaj je nadzieniem i przykryj drugim płatem ciasta. Piecz to przez 30 min w 220 stopniach Celsjusza.

Porządki przepisy kulinarne
Jak mieć porządek w przepisach kulinarnych?

Współczesność w przepisach kulinarnych

Gotowanie staje się dzisiaj pasją dla coraz większej grupy osób. Wynika to z głównie z licznej ilości popularnych programów kulinarnych, emitowanych w telewizjach. Dodatkowym czynnikiem jest moda na zdrowe odżywianie i gotowanie. Często można również spotkać przypadki przekazywania przepisów kulinarnych i rodzinnych z pokolenia na pokolenie – wtedy problemem staje się przechowywanie i segregowanie przepisów.

Porządki przepisy kulinarne

 

Sposoby na porządek

Dawniej korzystało się głównie z drukowanych książek kucharskich oraz z przepisów od znajomych zapisywanych w zwykłych zeszytach. Wraz z rozwojem prasy kolorowej powstał zwyczaj wycinania i wklejania kolorowych przepisów do książki lub teczki. Później nastała era Internetu a wraz z nią dostęp do niemalże nieograniczonej liczby przepisów – poskutkowało to stworzeniem licznych stron i serwisów informacyjnych z przepisami oraz poradami dla początkujących i zaawansowanych kucharzy. Dzięki serwisom tego typu, możemy takie przepisy oznaczać jako ulubione bezpośrednio w sieci, możemy też stworzyć sobie swoją własną bazę w różnorakich programach biurowych, takich jak Microsoft Word lub Microsoft Excel. Są także dostępne gotowe programy z dużymi bazami przepisów – można je pobrać z różnych serwisów przechowujących pliki.

Współczesne rozwiązania

Obecnie w erze Internetu w telefonach powstają też różne aplikacje kulinarne. Dzięki nim można szybko znaleźć przepis po nazwie czy po składniku a oprócz tego podzielić się opinią na temat danej potrawy z innymi użytkownikami aplikacji. Ponad to, na popularne serwisy wideo oraz serwisy społecznościowe, ludzie wrzucają swoje krótkie filmiki na których pokazują jak ugotować daną potrawę – tworzą w ten sposób swoje własne mini programy kulinarne. Dzięki temu, można uruchomić taki film na tablecie, a urządzenie postawić w widocznym miejscu w kuchni i podczas gotowania oglądać film i sugerować się na nim. Pomimo dużej ilości aplikacji i licznej ilości inspiracji wciąż jednak nie udało się stworzyć doskonałej wyszukiwarki, która powiedziałaby co można zrobić ze składników posiadanych w domu. Jeśli ktoś potrafi może sobie samodzielnie taką bazę stworzyć w programie Access, zajmie to sporo czasu jednak z pewnością będzie to użyteczne narzędzie.

491922171_3c48fb463e_m
Czekoladki dla gości weselnych – tradycja czy miły gest?

Jeśli kiedykolwiek byłeś na czyimś ślubie, to zdajesz sobie sprawę, że bardzo rzadko wychodzisz stamtąd z pustymi rękami. Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego goście weselni są tak bardzo dobrze traktowani? Skąd pochodzi ta tradycja? Jak dużą rolę odgrywają czekoladki dla gości weselnych ? Trochę historii może pomóc gościom oraz młodej parze zrozumieć tą tradycję przekazywaną od wieków.

491922171_3c48fb463e_m

Tradycje ślubne

Najstarsze tradycje, sięgają XVI wieku. Wtedy młoda para, dawała swoim gościom weselnym wstążki koloru białego lub różowego, jako symbol reprezentowania ich więzi miłości oraz zabawy. Również arystokraci Włoscy, gdy wysyłali swoich gości weselnych do domów, obdarowywali ich małym prezentem – bombonierką czekoladową. Odbywało się to nie tylko na ślubach, lecz również na urodzinach lub innych uroczystych okazjach. Bombonierki te to było opakowanie wykonane z porcelany, kryształu lub metalu, zaś w środku znajdowały się przysmaki z cukrem, dzięki czemu zachęcało to do przyjścia na ślub i wesele. Ślub był uważany jako szczęśliwa okazja – para młoda przekazując prezent, przekazywała oraz życzyła im zdrowia oraz powodzenia. W większości przypadków, te szczęśliwe prezenty składały się z migdałów w czekoladzie – symbolizując dar płodności, zdrowia, bogactwa oraz długowieczności. Przemysł słodkości, rozwinął się gdy cukiernicy, zaczęli tworzyć migdały kandyzowane zanurzając je w cukrze lub innej słodkiej powłoce. Tradycja ta, nadal jest podtrzymywana, przy użyciu jaskrawych odmian migdałów.

Czy czekoladki dla gości weselnych są wzorem dla prezentów w innych krajach?

Tak. Wiele krajów stworzyło sobie zwyczaj różnorakich prezentów, darowanych z okazji różnych świąt. Oczywiście, wybór zależy od kaprysu pary młodej, lecz w niektórych krajach sytuacja wygląda tak:

8758156188_34a217ee47_m

Na włoskim weselu, goście mogą spodziewać się czekoladek lub migdałów w czekoladzie
Na hiszpańskim weselu, goście otrzymują drobne upominki; mężczyźni często cygara, zaś kobiety bukiet kwiatów, lub butelkę wina.
W Rosji prezenty składają się z malutkich zdjęć młodej pary lub małych świec.
Polscy goście, otrzymują kilka różnych ciast.
W Indiach w ramach podziękowania za udział w weselu, goście dostają ręcznie rzeźbione figurki słoni – symbolizujących szczęście.

16193100539_bea836124a_m

Podsumowanie

Każdy prezent jest miłą pamiątką dla gościa. Zwłaszcza jeżeli chodzi o czekoladę. Jej historia udowadnia nam, jak wielkie ma ona znaczenie w tradycji, zaś podtrzymywanie tradycji jest bardzo ważnym aspektem kulturowym.

spierdman
Ciasto spiderman

Spiderman to ulubiony bohater Twojego dziecka? Jakie jest idealne ciasto na dzień dziecka? Myślę że to z podobizną ulubionego bohatera będzie najlepszym rozwiązaniem! Dzisiaj przedstawię Wam przepis i sposób na pyszne i zjawiskowe ciasto o nadzieniu z wanilii, bitej śmietany i truskawek! Dodam, że taki sam efekt można uzyskać poprzez zastosowanie twarzy supermana, a zamiast sieci można użyć budynków!

Podłoże ciasta

spiderman8Przygotowałam dwa podłoża, drożdżowe z ekstraktem z wanilii, o średnicy mniej więcej 20 centymetrów.

Gdy już upiekłam i ochłodziłam podłoża, wyrównałam je przy użyciu noża. Nałożyłam na dolną warstwę ubitą śmietanę i truskawki, a dookoła udekorowałam niebieskim lukrem tworząc przy okazji coraz wyższą blokadę zapobiegającą wypływaniu śmietany.

 

 

 

spiderman6

 

 

 

 

spiderman7

 

 

 

 

 

 

Poprawki zewnętrzne lukru

Po tym włożyłam całą konstrukcje do lodówki, aby ją ostudzić. Po tym, nałożyłam ostatnią warstwę ciasta, oraz pokryłam całość niebieskim lukrem, ostrożnie otaczając całe ciasto. Uważaj aby wierzch był równo położony. Ponieważ po wystygnięciu wszelkie nierówności będą bardzo widoczne. Bardzo przydatna, w takich sytuacjach jest szpachelka kulinarna, lecz jeżeli jej nie masz to użyj do tego noża zanurzonego wcześniej we wrzącej wodzie – przejedź nim całą wierzchnią warstwę. spiderman4

spiderman5

 

 

 

 

 

 

Twarz i sieć.

Położyłam paski, z brązowego lukru, imitującego sieć, oraz kontury twarzy superbohatera, używając tego szablonu. Wypełniłam wnętrze, czerwonym lukrem i rękawem. Bądź uważna, bo gdy zrobisz błąd, bardzo ciężko będzie go poprawić.

spiderman3

2cb235b392445940c2a104698b07d624

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Efekt końcowy:
spiderman2

 

 

 

 

 

Postacie inne niż Spiderman.

Jak już wspomniałam, używając tych samych kroków, możecie stworzyć ciasto z innym bohaterem, a zamiast używania truskawek możecie użyć pokrojonych brzoskwiń, czereśni lub wiśni – przy tych ostatnich radzę uważać, ponieważ nadmiar owoców może spowodować, że ciasto będzie zbyt kwaśne a przez to niesmaczne. Idealnym połączeniem przy tworzeniu innych postaci, może być twarz batmana, na brązowym tle, a jako tło można wykorzystać budynki z oknami, koloru żółtego. Jeżeli nie chcesz aby na torcie był Spiderman, użyj innych postaci. Fajne są również postacie Walta Disneya – np. Kaczor Donald lub Centuś – w tle tego drugiego użyj symbolów dolara – $.

cocoa-728207_960_720
Historia czekolady

Znaczenie i historia czekolady

Historia czekolady odegrała bardzo ważną rolę w życiu ludzi. Uprawa i używanie kakaa rozpoczęło się dość wcześnie i rozlegle na terenie Mezoameryki, skąd pochodzą nasiona kakaowca, oraz pierwsze drzewa.  Po zapyleniu drzewa, jego nasiona tworzą zwisające skrytki dla owoców kakaowca. Wygląda to bardzo podobnie do fasoli. Chociaż ziarna czekolady są gorzkie  to na szczególną uwagę zasługują alkaloidy w których się znajdują – niektórzy historycy uważają że były one fermentowane i używane do pędzenia alkoholu.

Rola kakaa

Cacao-pod-k4636-14Choć naukowcy nie zgadzają się wzajemnie na temat kultury Mezoameryki dotyczącej drzewa kakaowca to korzystanie ze sfermentowanej fasoli w napoju udowadnia, kakao odegrało dużą rolę w Ameryce.. Naukowcy byli w stanie potwierdzić jego obecność w naczyniach znalezionych na tamtejszych terenach poprzez ocenę śladu chemicznego wykrywalnego w znalezionych naczyniach. Takie naczynia zostały znalezione w wykopaliskach datowanych na wczesno kształtujący okres. Dla przykładu, jeden taki statek a raczej jego wrak został odkryty przy wybrzeżu Zatoki Veracruz, dzięki czemu wiadomo, że Olmecy rozpoczęli uprawę kakaowca dla celów spożywczych około 1750 lat pne. Olmecy używali owoców kakaowca do rytuałów religijnych lub jako napój leczniczy, nie używano go do celów osobistych. Pozostaje niewiele dowodów na to, jak napój został przetworzony. Udowadnia to że historia czekolady ma duże znaczenie.

Imperium Azteków

kakao

Przez 1400 roku Imperium Azteków przejęło sporą część Mezoameryki. Nie byli w stanie hodować kakowców, ale zostali zmuszeni, aby go importować. Wszystkie obszary, które zostały podbite przez Azteków,na których rosły kakaowce musieli opłacać podatkiem – Aztekowie nazwali go także żołdem. Nasiona kakaowca stały się walutą. Hiszpańscy konkwistadorzy ustalili wartość kakaowca zwracając uwagę na przykład, że za 100 ziaren można kupić kajak wypełniony świeżą wodą lub dwie kury. Aztekowie mieli Boga kakao, którego nazwali Quetzalcoatl, wierzyli oni, że został on skazany przez innych bogów do dzielenia się czekoladą z ludźmi. W przeciwieństwie do Majów z Yucatan, Aztekowie pili czekoladę na zimno. Była ona używana do różnych celów – jako afrodyzjak lub jako uczta dla mężczyzn po bankietach, a także zawarta była w racjach dla azteckich żołnierzy.

 

5430670598_cc5d71177a_m
Czekolada belgijska – podział

Czekolada belgijska, przyjmuje różnorakie formy, dzięki czemu nadaje jej to unikatowy smak i rodzaj na skalę światową.

Praliny

Praliny wykonane w Belgii składają się głównie z pysznej, mlecznej czekolady, oraz aksamitnego wnętrza składającego się często z migdałów. Różnią się znacząco od słodyczy popularnych we Francji i Stanach Zjednoczonych, które są czasem mylnie tak samo nazywane.

pralinkiPraliny nie zawsze miały ten sam kształt oraz formę. Niemal zawsze składały się z czekoladowej skorupy oraz pysznego nadzienia. Zamieszanie może powodować nazewnictwo pralinki w Belgii –  pralinki belgijskie nie są ograniczone do tradycyjnego nadzienia pralinki i często zawierają orzechy, marcepan, solony karmel, kawę, różnorakie likiery, śmietanę, likier wiśniowy lub mieszankę czekoladową, która kontrastuje z powłoką zewnętrzną. Często są one sprzedawane w opakowaniach stylizowanych w formie  barwnego pudełka.

Tradycja czekolady i tworzenia pralin w Belgii ma już długą historię, dzięki której Belgowie są znani na całym świecie. Mniejszym ale znanym faktem jest, gdzie i kiedy zostały wynalezione praliny i przez kogo. Pochodzenie pralinek sięga aż 1857 roku, kiedy farmaceuta w Brukseli Jean Neuhaus zaczął wykorzystywać czekoladę  jako polewę leku, aby zlikwidować jego gorzki i niedobry smak.  Pierwsze praliny były sprzedawane w typowym belgijskim kształcie stożka, zaś pakowane były w torby używane głównie do pakowania frytek. Oczywiście nie były zdolne do utrzymania delikatnych pralin w całości i tak żona Neuhaussa Juniora zaprojektowała pudełko zwane ballotin, w którym można przechowywać praliny równomiernie, bezpiecznie i oczywiście pięknie opakowane. Dzięki temu, praliny można nazwać jako typowa czekolada belgijska.

Trufle

trufleTrufle belgijskie występują najczęściej w formie łuszczącej się lub gładkiej kuli czekolady lub tradycyjnego trufla w kształcie różnych brył, belgijskie czekoladowe trufle często posiadają w środku czekoladowe wafle, lub są posypane różnego rodzaju posypkami – wiórkami kokosowymi, gorzką frakturą czekolady, skórką cytryny lub pomarańczy. Zgodnie z tradycją trufle polewane są czasem miękką ], aromatyczną polewą ze słodkiej czekolady dzięki czemu uzyskuje kilkudniową datę ważności przy niskich temperaturach – czasem wymaga trzymania i przechowywania w lodówce lub chłodziarce. Występują również trufle z owocowym wypełnieniem, orzechami lub kawą – często również są polewane sosem kawowym, jednak w takim przypadku, wnętrze trufla nie może być kawowe lub kawo-podobne. Rzadko spotyka się trufle z nadzieniem z likierem lub innym napojem alkoholowym. Jeżeli jednak zostanie taki wyprodukowany, przybiera on inną formę niż ta podstawowa.

Czekolada Belgijska

Trufle i pralinki to dwie różne produkty czekoladowe. Pomimo wielu podobieństw, należy uważać je za rozdzielne słodkości jednak obydwa mogą być śmiało nazywane jako czekolada belgijska. Co prawda, jako prezent obydwa spiszą się idealnie, jednak należy je dobrze rozpoznawać aby móc kupić to co chcemy bardziej.