
Czemu patelnia jest tak ważna w kuchni?
Na to pytanie bardzo łatwo znaleźć odpowiedź – patelnia jest to podstawowe narzędzie do pracy w kuchni. Bez niej nie jesteśmy w stanie nic zdziałać. Dlatego też, powinniśmy przemyśleć dokładnie jaką patelnię musimy kupić. Zaprezentuję wam kilka punktów, którymi powinniście się kierować w sklepie.
Wielkość
Wielkość powierzchni grzejącej jest jednym z największych czynników które powinny mieć wpływ na późniejszy zakup. Jeżeli chcesz dobrze dopiec i przysmażyć potrawy, musisz mieć bardzo dobrą powłokę grzewczą. Pozwoli to na lepsze przekazanie ciepła co w efekcie poskutkuje lepiej dopieczoną potrawą. Różne przepisy, zalecają różne wielkości patelń. Musimy wybrać co najbardziej lubimy gotować.
Ile wybrać sztuk?
Zalecaną ilością są 3 różnej wielkości patelnie. Ta ilość jest wystarczająca dla każdego kucharza – można przygotowac 3 różne potrawy w jednym czasie.
Nie przywierająca powłoka.
Dodatkowym bardzo ważnym atutem patelni, którym powinniśmy się kierować przy wyborze jest powłoka. Nikt nie lubi smażyć potraw które ciągle przywierają do patelni. Rozwiązaniem na to jest teflon – jest to tak zwana powłoka nie przywierająca. Dzięki temu, potrawy pomimo wysokiej temperatury metalu, nie przywierają do niej i nie przypalają się aż tak znacząco. Teflon nie zawsze pomoże – jeżeli przesadzimy z temperaturą, jedzenie przywrze do patelni… jednak będzie łatwo go zmyć. Nie możemy zawsze na nim polegać, ale musimy zawsze pamiętać aby do mieszania potraw na patelni teflonowej używać drewnianych sztućców lub pałeczek. Unikniemy wtedy niepotrzebnego zdzierania tej specjalnej powłoki, a co z tym idzie przedłużymy jej żywotność oraz wygląd estetyczny.
Patelnia typu WOK
Patelnia typu WOK wyróżnia się materiałem z jakiego jest wykonana oraz wielkością. Jest bardzo głęboka i duża, co pozwala nam na odpowiednie wymieszanie większej ilości składników. Jest to o tyle wygodne, że na WOKu możemy przyrządzić różnego rodzaju sosy lub kremy a także upiec zasmażkę do zupy. Co do materiału wykonania – zazwyczaj jest i powinna być żeliwna. Przed użyciem, należy dokładnie ją wymyć aby pozbyć się utleniającego się żeliwa.
Słów kilka pod koniec
Patelnie musimy dobrać pod siebie oraz pod styl gotowania. Jeden wok w zupełności wystarczy a 3 zwykłe patelnie w zupełności.
Kuchnia z piekła rodem
Przyprawy w proszku
Aby nasza przyrządzana potrawa była bardziej pikantna, wystarczy dosypać do niej niewielką ilość pieprzu cayenne, ostrej papryki lub papryki chili. Takie przyprawy w proszku szybko nie wywietrzeją i nie stracą swojego wyjątkowego smaku, jeśli tylko oczywiście będą przechowywane w szczelnie zamkniętych słoikach lub odpowiednio szczelnych workach.
Domowa oliwa
Samodzielne przez nas przygotowanie oliwy smakowej będzie niezwykle proste. Papryczki chili umyj, osusz(większe sztuki przekrój na pół, zostawiając pestki) i umieść w suchej butelce. Do naczynia wlej dodatkowo oliwę. Do zawartości butelki możesz też dołożyć świeżych ziół. Oliwę odłoż tak na mniej więcej 2-3 tygodnie w chłodne i ciemne miejsce.
Papryczki chili
Świetnym sposobem na zaostrzenie smaku przygotowanego przez nas dania jest dodanie do niego drobno posiekanej papryki chili. Gdy ją kroimy, musimy pamiętać o zachowaniu szczególnej ostrożności. Jej sok może mocno i boleśnie poparzyć język lub błony śluzowe, np. oczu lub nosa.
Tabasco
Ten pikantny sos świetnie nada się do przyrządzenia marynat do mięs, drinków na bazie soku pomidorowego i doprawiania różnorodnych potraw. Ostre przyprawy świetnie wpływają na organizm, poprzez rozgrzanie i przyśpieszenie procesu przemiany materii. Najlepszym sposobem na pozbycie się palącego posmaku jest wypicie tłustego mleka, alkoholu albo przepłukanie ust olejem. Należy jednak pamiętać by nie przesadzać z ostrością. Może to bardzo zaszkodzić naszemu zdrowiu.
Co z jajek, oprócz jajecznicy podać na śniadanie?
Standardowo omlet
5 jajek zmiksuj ze szczyptą soli i 50 ml mleka. Masę wlej na rozgrzany tłuszcz i smaż przez 5-6 minut. Gdy jajka się zetną, omlet obróć i posyp startym serem, i gotuj aż do zrumienienia.
W koszulkach
Zagotuj 1 litr wody i 200 ml octu. Jajko wbij do chochelki, wrzuć do garnka i gotuj ok. 5 min. Wyjmij łyżką cedzakową. Podawaj na grzankach posypane pokrojoną szynką.
Pasta
Posiekaj 4 ugotowane na twardo jajka. Dodaj do nich 250 gram twarożku, po 2 łyżki jogurtu naturlanego oraz pokrojonego szczypiorku i 3 łyżki majonezu. Pastę dopraw dla smaku solą i pieprzem.