Patelnia zawsze musi być czysta!

Dlaczego czysta patelnia jest tak ważna?

Na pewno zdziwiło was, że czasem po przygotowaniu posiłku na patelni ma on specyficzny smak lub podczas smażenia potrawa się przypala puszczając dymki. Jest to typowe zjawisko w przypadku gdy nasza patelnia jest niedokładnie domyta. Pewnie zadajecie sobie pytanie czemu tak się dzieje? Z jednego ważnego punktu – na powierzchni grzejącej patelni znajdują się nie domyte resztki poprzedniej potrawy. To one, pod wpływem ciepła ulegają przypaleniu nawet jeżeli na patelni znajduje się olej. Aby temu zapobiec musimy dokładnie domyć patelnię korzystając ze sprawdzonych sposobów inaczej nasza potrawa może bezpowrotnie stracić swój smak.

patelnia-dokładne umycie

Jak dobrze umyć patelnię?

Aby dobrze umyć patelnię musimy najpierw spłukać ją bardzo gorącą wodą – optymalna temperatura to około 50-60 stopni. Nie poparzymy się a płyn będzie miał ułatwione zadanie. Po spłukaniu większych zabrudzeń przejdźmy do tych mniej widocznych. Aby ich się pozbyć będziemy musieli użyć do mycia naczyń – bez niego nie obejdzie się. Co do jego konkretnego wyboru także nie musimy przywiązywać szczególnej uwagi – chodzi o to aby rozbijał tłuszcz – robi to każdy dostępny na rynku płyn. Do dokładnego umycia przy nam się również gąbka – nakładamy niewielką ilość płynu na gąbkę oraz namaczamy ją na chwilę w bieżącej, ciepłej wodzie. Jeżeli płyn nie wsiąknie i się nie spieni, możemy pomóc mu, lekko wcierając go palcami. Gdy tylko zacznie być widoczna piana, nalewamy odrobinę gorącej wody na patelnie i kolistymi ruchami myjemy powierzchnię dokładnie dociskając. Dlaczego koliste ruchy są najlepsze? Chodzi o powtarzalne domycie konkretnego miejsca. Na początek radzę zająć się rantami oraz obrzeżami – dopiero później zejść do powierzchni płaskiej. Nie zapominajmy również o dolaniu odrobiny płynu oraz małej ilości gorącej wody. Gdy tylko wszystko skończymy myć, należy spłukać całość letnią wodą uwzględniając również zewnętrzną część ponieważ może znajdować się tam piana. Spłukanie jest ważne w głównej mierze z tego, że przy kolejnym smażeniu, pozostała piana która zaschnie może się przypalić lub wydzielić nieprzyjemny smak i zapach. Polecam również przetarcie na sucho ręcznikiem papierowym.

W jednym z poprzednich artykułów pomogłem wam w wyborze patelni (Zobacz wpis).

Patelnie Anna Sroka
Wybór odpowiedniej patelnii

Czemu patelnia jest tak ważna w kuchni?

Na to pytanie bardzo łatwo znaleźć odpowiedź – patelnia jest to podstawowe narzędzie do pracy w kuchni. Bez niej nie jesteśmy w stanie nic zdziałać. Dlatego też, powinniśmy przemyśleć dokładnie jaką patelnię musimy kupić. Zaprezentuję wam kilka punktów, którymi powinniście się kierować w sklepie.

Wielkość

Wielkość powierzchni grzejącej jest jednym z największych czynników które powinny mieć wpływ na późniejszy zakup. Jeżeli chcesz dobrze dopiec i przysmażyć potrawy, musisz mieć bardzo dobrą powłokę grzewczą. Pozwoli to na lepsze przekazanie ciepła co w efekcie poskutkuje lepiej dopieczoną potrawą. Różne przepisy, zalecają różne wielkości patelń. Musimy wybrać co najbardziej lubimy gotować.

Patelnie Anna Sroka

Ile wybrać sztuk?

Zalecaną ilością są 3 różnej wielkości patelnie. Ta ilość jest wystarczająca dla każdego kucharza – można przygotowac 3 różne potrawy w jednym czasie.

Nie przywierająca powłoka.

Dodatkowym bardzo ważnym atutem patelni, którym powinniśmy się kierować przy wyborze jest powłoka. Nikt nie lubi smażyć potraw które ciągle przywierają do patelni. Rozwiązaniem na to jest teflon – jest to tak zwana powłoka nie przywierająca. Dzięki temu, potrawy pomimo wysokiej temperatury metalu, nie przywierają do niej i nie przypalają się aż tak znacząco. Teflon nie zawsze pomoże – jeżeli przesadzimy z temperaturą, jedzenie przywrze do patelni… jednak będzie łatwo go zmyć. Nie możemy zawsze na nim polegać, ale musimy zawsze pamiętać aby do mieszania potraw na patelni teflonowej używać drewnianych sztućców lub pałeczek. Unikniemy wtedy niepotrzebnego zdzierania tej specjalnej powłoki, a co z tym idzie przedłużymy jej żywotność oraz wygląd estetyczny.

Patelnia typu WOK

Patelnia typu WOK wyróżnia się materiałem z jakiego jest wykonana oraz wielkością. Jest bardzo głęboka i duża, co pozwala nam na odpowiednie wymieszanie większej ilości składników. Jest to o tyle wygodne, że na WOKu możemy przyrządzić różnego rodzaju sosy lub kremy a także upiec zasmażkę do zupy. Co do materiału wykonania – zazwyczaj jest i powinna być żeliwna. Przed użyciem, należy dokładnie ją wymyć aby pozbyć się utleniającego się żeliwa.

Słów kilka pod koniec

Patelnie musimy dobrać pod siebie oraz pod styl gotowania. Jeden wok w zupełności wystarczy a 3 zwykłe patelnie w zupełności.

filmovo.gq lucyfer sezon 5 odcinek 1 online lucyfer sezon 5 online filmovo gq lucyfer sezon 5 odcinek 1 wszystko co lśni serial online nos4a2 online pl lucyfer s05e01 online pl kraina lovecrafta s1e1 lucyfer online sezon 5 lucyfer sezon 1 odcinek 1 lucyfer sezon 3 online the luminaries serial online lucyfer sezon 5 odcinek 7 lucyfer sezon 5 odcinek 8 filmy i seriale online za darmo stargirl odc 13 stargirl odc 8 machete 2010 online lucyfer sezon 3 odcinek 5 the 100 sezon 7 odcinek 6 online the 100 s07e11 online pl lucyfer sezon 2 odcinek 13 lucyfer sezon 5 odc 7 snowpiercer sezon 1 chodzacy duch/the ghost who walks (2019) oko za oko / search and destroy (2020) zabójczy biwak / pledges (2018) zabójczy biwak / pledges wiedźmin odcinek 4 lucyfer serial online ślepnąć od świateł online the walking dead sezon 2 odcinek 12 seriale online codziennie the 100 sezon 3 odcinek 16 the walking dead sezon 4 odcinek 3 lucyfer online sezon 1 "filmu online" samotni film 2016 the 100 sezon 2 odcinek 9 the walking dead sezon 1 odcinek 4 the walking dead sezon 1 odcinek 7 the walking dead sezon 3 odcinek 9 lucyfer sezon 1 online lucyfer sezon 5 zabojczy biwak oko za oko search and destroy 2020 the walking dead sezon 3 odcinek 5 the walking dead sezon 3 odcinek 10 chodzący duch - the ghost who walks (2019) zabójczy biwak pledges zabójczy biwak pledges (2018) chodzący duch - the ghost who walks oko za oko / search and destroy oko za oko / search and destroy (2020 the 100 sezon 5 odcinek 10 lucyfer sezon 5 odcinek 2 trzynaście powodów online the walking dead sezon 3 odcinek 7 the walking dead sezon 3 odcinek 15 the walking dead sezon 3 odcinek 8 the walking dead sezon 2 odcinek 13 the walking dead sezon 4 odcinek 6 the walking dead sezon 1 odcinek 6 projekt floryda online the walking dead sezon 1 odcinek 3 kraina lovecrafta online zabójczy biwak - pledges zabójczy biwak / pledges (2018 chodzący duch / the ghost who walks (2019) kraina lovecrafta / lovecraft country (2020) barkskins online pl kraina lovecrafta s01e01 cda extant przetrwanie online the walking dead sezon 3 odcinek 6 lucyfer sezon 5 odc 9 lucyfer sezon 1 odcinek 7 lucyfer sezon 5 online pl the 100 sezon 5 odcinek 5 lucyfer s05e01 pl the walking dead sezon 3 odcinek 14 the walking dead sezon 3 odcinek 13 the walking dead sezon 3 odcinek 3 the walking dead sezon 2 odcinek 14 the walking dead sezon 3 odcinek 12 the walking dead sezon 4 odcinek 5 rodzinne rewolucje online the walking dead sezon 4 odcinek 11 13 powodów online lucyfer online sezon 4 zabójczy biwak - pledges (2018) lucyfer s5e4 wynonna earp sezon 2 filmovo oko za oko / search and destroy 2020 amerykanin w marynacie / an american pickle (2020) amerykanin w marynacie / an american pickle pokój tajemnic / the room (2019) the 100 sezon 4 odcinek 4 the 100 sezon 4 odcinek 7 zabójczy biwak w pogoni za zemstą online glengarry glen ross online pl the 100 sezon 7 odcinek 11 lucyfer sezon 3 odcinek 9 lucyfer sezon 5 odcinek 5 barkskins serial the 100 sezon 5 odc 5 lucyfer sezon 3 online pl lucyfer sezon 3 odcinek 26 the walking dead sezon 2 odcinek 9 lovecraft country online pl lucyfer sezon 2 odcinek 19 lucyfer sezon 4 online lucyfer sezon 1 odc 8 wynonna earp online pl lucyfer odc 5 the walking dead sezon 2 odcinek 7 the 100 sezon 5 odcinek 13 lucyfer sezon 2 odcinek 1 lucyfer sezon 2 odcinek 17 the walking dead sezon 4 odcinek 1 stargirl sezon 2 ford v ferrari online pl the 100 sezon 5 odcinek 3 slepnac od swiatel sezon 2 lucyfer s05e01 dom z papieru sezon 1 odcinek 1 miasto aniołów online sztuka ścigania się w deszczu online lucyfer s5e5 the 100 sezon 7 odcinek 13 kiedy "seriale online" dom z papieru s4e3 oko za oko search and destroy oko za oko search and destroy (2020) wyzwanie 2020 online lucyfer s1e4 divino amor online lucyfer sezon 3 odcinek 22 lucyfer sezon 5 odc1 zaginiony pianista / urma (2019) lucyfer sezon 5 odcinek 6 the 100 sezon 3 odcinek 4 lucyfer sezon 3 odcinek 16 lucyfer sezon 3 odcinek 19 lucyfer sezon 5 odc 4 trylogia o miłości: obnażeni the 100 sezon 2 odcinek 10 the 100 sezon 5 odcinek 12 the 100 sezon 2 odcinek 13 the 100 sezon 3 odcinek 11 zaginiony pianista the 100 sezon 3 odcinek 9 extant online lucyfer sezon 5 odc 1 lucyfer sezon 5 odcinek 3 amerykanin w marynacie online lucyfer s5e1 online lucyfer sezon 1 odc 1 lucyfer sezon 1 odcinek 12 lucyfer sezon 1 odcinek 2 the 100 sezon 6 online lucyfer sezon 3 odcinek 18 the 100 sezon 4 odcinek 8 the 100 sezon 7 online wiedźmin odcinek 5 the 100 sezon 3 odcinek 7 the 100 sezon 2 odcinek 5 the 100 sezon 5 odcinek 9 drwale serial online the 100 sezon 4 odcinek 1 the 100 sezon 4 odcinek 6 the 100 sezon 2 odcinek 15 lucyfer sezon 1 odcinek 9 lucyfer sezon 3 odc 5 snowpiercer nowy sezon the 100 sezon 2 odcinek 16 wynonna earp sezon 3 online pl lucyfer sezon 1 odc 14 rain sezon 3 film4u lucyfer odcinek 2 sezon 1 lucyfer sezon 1 odcinek 5 penny dreadful online pl the 100 sezon 5 odcinek 8 the 100 sezon 7 odcinek 11 online the walking dead sezon 2 odcinek 3 wyspa psów online